Маслины, используемые в питании, можно ароматизировать различными способами и различными приправами. Так удается маслины разнообразить по вкусу.
Представляем ряд рецептов.
- Оливки 200 г,
- чеснок 3 г,
- перец красный 2 шт.,
- лимон 30 г (нарезанный дольками),
- оливковое масло 200 г,
- розмарин 2 веточки.
В стеклянную банку выкладывают оливки и специи. Взбивают оливковое масло и уксус. Заливают смесью оливки так, чтобы они покрылись полностью. Хранят в холодильнике.
- Оливки 300 г,
- тимьян 5 г,
- молотый черный перец 1 ст. л.,
- чеснок 3 г,
- лавровый лист 2 – 3 шт.,
- оливковое масло 300 мл,
- уксус яблочный или виноградный 200 мл.
Приготовление, как в предыдущем рецепте.
Маслины с розмарином
- Маслины 500 г,
- чеснок 3 г,
- горький перец 2 шт.,
- лимон 1 шт. (разрезанный на 4 – 6 частей),
- уксус виноградный 2 ст. л.,
- масло оливковое 250 мл,
- розмарин 2 – 3 веточки.
В банку выкладывают маслины, чеснок, перчики, лимон и розмарин. Взбивают масло с уксусом и заливают маслины. Хранят в холодильнике.
Маслины с лимоном и листовым сельдереем
- Маслины 500 г,
- лимоны 3 шт.,
- нарезанные на дольки,
- сельдерей 2 – 3 стебля.
В банки укладывают маслины, лимоны и стебли сельдерея, заливают оливковым маслом.
Для ароматизации маслин могут быть использованы также дольки апельсинов, ориган, кориандр, семена фенхеля, горький перец, мята, тмин, петрушка, укроп, тысячелистник и др., по вкусу. Ароматизировать можно только оливковое масло, которое используют для заправки салатов и гарниров к мясным и рыбным блюдам.