Чарака использовал их как кровоостанавливающее, жаропонижающее и бактерицидное средство, а также для предотвращения рвоты. Листья имеют горький и вяжущий вкус. Уравновешивает капху и питту, слегка увеличивая вату.
Обладают тонизирующими, укрепляющими и антибактериальными свойствами и применяются при пониженном и ослабленном огне пищеварения. Вызывают отхождение газов и используются при дизентерии, диарее, кашле, астме, расстройствах менструального цикла и диабете.
Паста из листьев накладывается на ушибы, чтобы уменьшить боль. Она также применяется при дерматозе, быстро заживляет раны.
Противопоказания и меры предосторожности
Не следует применять в случае индивидуальной непереносимости. В больших количествах не рекомендуется беременным.
У нас в стране при слове «карри» возникает ассоциация со смесью индийских специй, которые часто употребляют в индийской кухне, но это не всегда так. Словом «карри» также называют листья растения карри, пряные подливки и блюда (в основном разного вида рагу), приготовленные с применением большого количества пряностей.
Риг-веда, пожалуй, самая первая Веда, написанная приблизительно 6000—4000 лет до нашей эры, упоминает об использовании листьев карри как пряности, услаждающей богов. Карри — это растение, которое употребляется как приправа, лекарство и защита. Его выращивали с целью защиты плантаций от насекомых.
Растет в Гималаях и в других местах, особенно выше 3-х тысяч метров над уровнем моря, широко используется в Китае и Юго-Восточной Азии. Очень часто встречается в диком виде.
В южных штатах Индии листья кладут практически во все блюда.
В аюрведической медицине карри используют также для очищения кожи, особенно полезен для людей с раздражительной и нежной кожей, склонной к шелушению и экземе. В наше время свежие листья дерева карри применяют в основном для ароматизации и для придания своеобразного вкуса овощным карри и супам. Сухие листья легче достать, чем свежие, но они менее ароматны. При изготовлении карри или масалы свежие или сухие листья карри следует обжаривать в масле до тех пор, пока они не станут хрустящими.
|
